В 2026 году Великий пост начнется 23 февраля и продлится до 11 апреля. В этот период необходимо исключить из рациона все продукты животного происхождения, включая мясо, птицу, яйца и молочные изделия. Однако постное меню может быть не только разнообразным, но и питательным. Как отмечает КТВ-ЛУЧ, бренд-шеф ресторана «Мезе» Иван Панин предлагает два интересных рецепта, которые помогут сделать ваш рацион более насыщенным.
Первое блюдо — это салат с сельдереем, яблоком и грецкими орехами. Вам понадобятся: 2-3 стебля сельдерея, одно зеленое яблоко, 30 граммов грецких орехов, одна столовая ложка лимонного сока и оливкового масла, а также соль и черный перец по вкусу. Приготовление довольно простое: нарежьте сельдерей и яблоко полукругами или соломкой. Орехи обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите. Затем смешайте нарезанный сельдерей и яблоко, заправьте лимонным соком и оливковым маслом, добавьте соль и перец, а сверху посыпьте орехами. Этот салат легкий, но в то же время сытный и обладает ярким лимонным вкусом, как отметил Иван Панин.
Не стоит забывать и о борще, который многие любят. В этом варианте он готовится без поджарки. Для приготовления понадобятся картофель, лук, морковь, свекла, капуста, чеснок, зелень, а также изюм и чернослив. Можно использовать вешенки или шампиньоны по желанию. Начните с того, что нарезанную капусту добавьте в кипящую воду и варите 10 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и грибы, продолжая варить еще 10 минут. После этого добавьте тертую морковь и нарезанный полукольцами лук.
По словам шефа, через 10 минут следует добавить тертую отварную свеклу, изюм, чернослив и чеснок. Доведите до вкуса с помощью соли, сахара, лаврового листа, перца горошком и лимонного сока. Эти блюда помогут не только разнообразить ваш рацион, но и сделать его более питательным. Важно отметить, что во время Великого поста разрешены овощи, фрукты, ягоды, зелень, орехи, сухофрукты, постный хлеб, мед, грибы, крупы, бобовые, соленья и даже черный шоколад. Растительное масло можно использовать только в определенные дни, в зависимости от недели и дня поста. В отдельные дни можно также употреблять рыбу, рыбную икру и немного вина — о подробностях стоит уточнить в церковном календаре.