Известный дизайнер и блогер Артемий Лебедев неожиданно выступил в защиту майонеза, соуса, который в последние годы стал объектом критики со стороны сторонников здорового питания. В своем характерном стиле он подробно разобрал противоречивое отношение общества к этому популярному продукту. Подробности можно найти на КТВ-ЛУЧ.
Лебедев акцентировал внимание на парадоксе: многие люди с радостью употребляют растительное масло и яичные желтки, но как только эти ингредиенты объединяются в майонезе, продукт тут же получает негативные ярлыки, такие как «вредный», «канцерогенный» и даже «попсовый соус пролетариата». По словам дизайнера, «майонез — это всего лишь взбитый соус из растительного масла и яичных желтков. Ну ок, еще немного посоленный и поперченный. В нем нет ничего плохого, его прекрасно добавлять к любым блюдам».
Действительно, классический майонез изготавливается на основе растительного масла, которое является источником жиров, включая ненасыщенные, а также яичных желтков, богатых витаминами A, D, E и лецитином. В состав также входят лимонная кислота, горчица, соль и перец. В традиционном рецепте нет «страшных» компонентов, а проблемы могут возникнуть только при злоупотреблении или выборе продуктов с добавками – стабилизаторами и консервантами.
Артемий Лебедев полагает, что негативный имидж майонеза скорее связан с культурными установками, чем с его реальной вредностью. Например, это ассоциации с «советским застольем», когда майонез стал неотъемлемой частью праздничного меню 80-90-х годов, и для определенной аудитории он стал символом «устаревшего» подхода к еде.
Кроме того, производители активно продвигают альтернативы, такие как хумусы, песто и йогуртовые соусы, создавая контраст: «новое полезно, старое вредно». Важно помнить, что сам по себе майонез не причиняет вреда; проблемы возникают только при его избыточном потреблении или сочетании с не самой полезной пищей, например, с жирным жареным картофелем в больших количествах.