Зима 2026/27 года обещает россиянам не самые простые времена, особенно на рынке мяса. Издержки по производству этой продукции продолжают расти, а покупатели становятся всё более внимательными к ценам, считая каждую сотню рублей. Производители находятся в сложной ситуации, балансируя между необходимостью повышать отпускные цены и риском потери спроса. По мнению экспертов, данный период станет испытанием для мясного сегмента рынка. КТВ-ЛУЧ сообщает, что согласно официальным данным, в первом полугодии 2026 года наблюдается снижение производства мяса. За первые шесть месяцев было заготовлено 5,8 миллиона тонн, что на 20 тысяч тонн меньше, чем в аналогичном периоде 2025 года.

По словам директора экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-центр» Алексея Плугова, из основных видов мяса только свинина показала рост — на 3,7 процента. В то же время производство говядины сократилось на 3,9 процента, птицы — на 2,8 процента, баранины и козлятины — на 3,9, а прочих видов мяса — на 8,4 процента. Таким образом, свинина остаётся центром стабильности на мясном рынке.

Согласно прогнозам, предложение свинины этой зимой должно удержаться на прежнем уровне, а к концу года выпуск может вырасти примерно на 150 тысяч тонн. Генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев отметил, что производство свинины находится в профиците, что способствует стабильности цен. В результате свинина может стать самым доступным мясом для россиян в ближайшее время.

Причиной такого положения дел является короткий производственный цикл свиней и высокая степень автоматизации их разведения. Вырастить свинью оказывается быстрее и предсказуемее, чем крупный рогатый скот, что позволяет производителям лучше управлять своими ресурсами и ценами. Таким образом, зима 2026/27 года поставит мясной рынок перед новыми вызовами и возможностями, и, вероятно, именно свинина станет ключевым продуктом на столах россиян.