Сытный завтрак из кабачков — это не только быстрое, но и эффектное блюдо, которое можно приготовить из продуктов, всегда имеющихся в холодильнике. Подробный рецепт можно найти на сайте КТВ-ЛУЧ. Приготовление этого блюда займет всего несколько минут.

Для одной порции вам понадобятся:

• кабачок — 1 небольшой (примерно 200–250 г);
• яйцо — 1 шт.;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• творожный сыр — для намазывания;
• ветчина — 2 ломтика;
• помидор — несколько ломтиков;
• лист салата — по желанию.

Для начала подготовьте кабачок: нарежьте его тонкими слайсами, для удобства можно использовать овощечистку или терку. Если слайсы длинные, их можно разрезать пополам, чтобы легче было выкладывать на сковороду.

Теперь слегка взбейте яйцо, добавив щепотку соли и перца. Взбивать нужно вилкой до однородности, не стремитесь к образованию пены — важно, чтобы белок и желток хорошо смешались.

Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем огне. Выложите слайсы кабачка внахлест, чтобы получился «коврик» по диаметру сковороды. Жарьте их 2–3 минуты, до тех пор, пока кабачок не станет мягким и слегка не подрумянится снизу.

После этого аккуратно вылейте взбитое яйцо на кабачковые слайсы, равномерно распределяя его лопаткой. Накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты, пока яйцо не схватится, но останется нежным.

Когда яйцо схватится, осторожно подденьте края лопаткой и переверните блин на другую сторону. Жарьте ещё 1–2 минуты без крышки, чтобы закрепить форму.

Теперь можно собирать завтрак: переложите блин на тарелку яйцом вверх и равномерно смажьте поверхность творожным сыром. Сверху выложите 2 ломтика ветчины, несколько ломтиков помидора и лист салата по желанию.

Аккуратно сложите блин пополам, чтобы начинка осталась внутри. При подаче его можно разрезать на две части — так блюдо будет удобнее есть и лучше смотреться на тарелке. Приятного аппетита!